2013年10月30日 星期三

湖濱慘記--加羅湖之那一夜我活下來了...


對加羅湖的印象是從隋棠拍的廣告—“探索台灣原生之美”而來的,雲霧飄渺如少女罩著一層薄紗般夢幻,她也有個美麗的傳說,相傳有位仙女弄斷了珍珠項鍊,珍珠項鍊不慎落入凡間,散落在加羅山區,因此有人用「散落的珍珠」來形容加羅湖群。

自從看了廣告,加上老婆去過回來描述她的美之後,更讓加羅湖的美縈繞在我心中久久不去,讓我一直很想親身一睹她的風采,但想到要背重裝怕自己體力不堪負荷,遲遲不敢挑戰,最近終於在老婆盛情邀約下,我提起勇氣,挑戰加羅湖之行,行前跟老婆說:我怕冷,現在使用的睡袋年事已高,毛已掉得差不多,需要添購一個保暖的睡袋,老婆豪爽地說:不用,上山後我的跟你換,我熱淚盈眶地感謝老婆如此體貼。
加羅湖位在宜蘭縣大同鄉四季村,標高
2,242公尺,屬中級山,為針葉林及箭竹叢。登山前需先至大同派出所申請入山證,然後再開車至登山口前2公里處停車,步行至登山口,再從四季林道啟程,沿途走在參天巨木林中,涼爽舒適,我們一行五人為了拍風景走走停停所以腳程不快,大約走了六小時終於到達湖畔,卸下背包稍作休息後我就跟老婆找個舒適的營地搭起帳篷,然後在湖畔散步


五點左右跟同行的山友一起煮晚餐,此時山上已經開始飄起細雨,溫度也降到五度左右,用餐完畢六點不到,老婆只穿一件衣服就縮進她暖活的睡袋,很快地就睡得像死豬一般,而我極盡所能地將能套在身上的衣物都穿上了,三件衣服、一條褲子、手套、兩雙襪子、一條毯子、毛帽、口罩,只差沒套上垃圾袋,縮在一旁,一直感覺有水滴在我的睡袋上,睡袋是濕的,整晚簡直在守更,每隔一小時就冷醒,帶著哀嚎的語氣跟老婆說:好冷!希望能喚起她當初承諾交換睡袋的記憶,但死豬睡在加羅湖還是死豬。正常人身邊睡著一位美麗的老婆,照道理會希望黎明不要來,但我想絕望莫甚於此,她應該不會了解我盼不到黎明的悲,這真是有記憶以來最漫長的一夜。 好不容易終於天亮,感謝神,我還活著,老婆睡醒後說:好熱、好舒服,這顆睡袋真棒,這是我在山上有史以來睡得最好的一次!出了帳篷,發現帳篷上結了一層霜,我終於明白為什麼這麼冷了,還好睡袋沒變成裝屍袋,其它同伴就沒那麼幸運,輕忽了中級山的氣候變化,保暖衣物帶得不夠多,整晚冷到無法入眠!

清晨趁霧氣還沒散去之前,跟老婆走到湖畔,補了幾張罩著面紗的加羅湖,隨後太陽漸漸露臉,金黃色的陽光灑在加羅湖,霧氣也逐漸散去,脫去薄紗,終於能清楚地看到她的全貌,此時的加羅湖顯出少女的蓬勃朝氣,這兩天一夜的加羅湖之行真是超值,讓我們欣賞到她多變的美貌,美哉加羅湖,跟老婆相約下次再來拜訪!






















2013年5月5日 星期日

京醬肉絲


這食譜從小小米桶看到的,很下飯喔

材料
豬肉里肌 /400g / 切絲 (先放冷凍較容易切成絲)
蔥 / 2根 /洗淨、切成蔥絲,泡水1-2分鐘,撈出瀝乾,擺盤備用
香油 / 1小匙

調味料 (四種調味料拌勻備用)
甜麵醬 / 2大匙
蕃茄醬 / 1大匙
醬油 / 1大匙
糖  / 1大匙

豬肉醃料
米酒 / 2小匙
太白粉 / 1小匙
沙拉油 / 1大匙

步驟 

一、將里肌肉絲加米酒拌勻,再加入太白粉拌勻備用。
二、取一鍋,加入適量沙拉油,熱鍋。
二、里肌肉先拌一大匙沙拉油後下鍋,大火快炒至肉絲變白,撈出瀝油備用。
三、原鍋加入拌好之調味料炒至油亮,加入肉絲,大火快炒至肉絲均勻上色後再拌入香油。
四、將肉絲放入有蔥絲的擺盤。
上菜




2013年5月4日 星期六

蕃茄沾醬油



懷念的南部吃法

材料

蕃茄 / 適量  /不要太軟,帶點小綠尤佳,洗淨、切成不規則小塊狀
老薑 /適量 /磨成末
砂糖 /適量
醬油膏 / 適量 /稍甜的

步驟
一、將薑末、醬油膏、砂糖置入碗中,用力攪拌均勻。
二、蕃茄切片沾醬食用。enjoy it !





2013年5月3日 星期五

印度坦都里烤雞



材料

雞腿 / 1kg  /洗淨、去皮、去脂肪、用刀劃開、並壢乾
坦都里燒烤雞肉粉 / 5小匙
原味優格 / 1 杯
薑泥  / 1大匙
蒜泥  /1小匙
檸檬汁 /1顆的量
植物油 /4大匙

步驟
一、將雞腿以烤雞肉粉抹勻。
三、將原味優格、檸檬汁、薑泥、蒜泥放入鍋子中,並攪拌均勻。
四、將雞腿放入鍋中並用手反覆塗抹均勻。
五、以保鮮膜覆蓋,放入冰箱12小時,期間雞肉要翻面,並讓雞肉均勻泡於醬料中。
六、烤前一小時取出,使雞肉恢復室溫狀態。
七、烤箱開至最大火預熱,除去雞肉上的薑、蒜,以免燒焦。
八、烤盤舖錫箔紙,雞肉置於烤盤上,塗兩大匙油。
九、入烤箱烤20分中,十分鐘時要翻面。

上菜


2013年5月1日 星期三

桑葚布丁




材料
鮮奶 / 250c.c
雞蛋 / 100g(2個)
細砂糖 / 30g
鹽  / 一點點
桑葚果醬 /兩小匙

步驟

一、雞蛋加入砂糖和鹽拌勻備用。(雞蛋不用打發)
二、牛奶先煮至50℃左右,再加入蛋汁攪拌均勻,牛奶不能太熱,不然蛋汁倒進去會熟。
三、用濾網過濾蛋汁,反覆2-3次。
四、蛋汁倒入烤杯約八分滿,將表面的泡泡去掉。
五、放半杯水入電鍋中,將烤杯置入電鍋,拿一根筷子卡在鍋蓋,鍋蓋不密閉。
六、待開關跳起來,用牙籤插入布丁,牙籤上沒有布丁液就表示好了。
七、取出放涼,加一小匙桑葚果醬於布丁上。

上菜


生菜水果沙拉




材料
蘋果 / 一顆 / 洗淨去皮切小塊 /泡鹽水
香瓜 / 一顆 / 洗淨去皮去籽切小塊
小番茄 / 適量 / 洗淨
鳳梨 / 適量 / 切小塊
蘿美生菜 / 一把 / 洗淨切小塊
核果  / 適量 / 先至烤箱烤過
原味優格 / 一罐

步驟

一、將生菜、水果及核果至入盤中。
二、將優格倒入盤中拌勻。

上菜

奶油南瓜濃湯




材料:
南瓜 / 1/4個 (約200g)  / 洗淨不去子不去皮 / 切小塊 / 入電鍋蒸熟 / 放涼
洋蔥 / 半顆  / 洗淨 / 切小片
大蒜 /  2瓣  / 去表皮 / 切小片 
鮮奶 / 150cc
水 / 少許
鹽 / 少許
胡椒粉 / 少許

步驟 


一、大蒜及洋蔥入鍋炒香,放涼備用。

二、將蒸熟的南瓜及大蒜、洋蔥、鮮奶、水,放入果汁機打成泥狀。
三、將打成泥的半成品入鍋,開中火攪拌,煮至滾燙,轉小火。
四、加鹽及胡椒粉調味。

上菜







鮮蘆虱目魚捲




材料
無刺虱目魚肚  /1 
蘆筍  / 數支
紅蘿蔔  / 半條 
水連 / 數條

調味料
/ 適量
胡椒粉 / 適量

步驟 

一、煮一小鍋水至滾燙。
二、蘆筍洗淨對切、紅蘿蔔去皮切長條狀洗淨、 水連洗淨,放入滾燙水中燙熟後撈出備用。
三、虱目魚肚切片,煎熟備用。
四、取出虱目魚片,將蘆筍、紅蘿蔔包覆在虱目魚片中,用水連纏繞。
五、灑適量的鹽及胡椒粉於魚片上。

上菜



2013年4月27日 星期六

紹興醉雞



這是簡單版的紹興醉雞
材料
去骨雞腿 /1支 
錫箔紙  / 能包住雞腿

調味料
鹽 / 適量
紹興酒  / 能蓋過雞腿的量

步驟
一、雞腿洗淨,抹鹽,將雞腿捲成筒狀後用錫箔紙完全包覆
二、將雞腿放入電鍋蒸熟。
三、取出雞腿去錫箔紙放涼。
四、將雞腿置入容器加紹興酒至蓋過雞腿,再加鹽上蓋
五、放入冰箱2天。
六、取出雞腿切片。
上菜


可樂排骨


這食譜是小小米桶的可樂排骨,我覺得這是一道簡單的料理,可以試試


材料
豬肋排/1斤(我買到排骨了)
蒜頭/3瓣
青蔥/ 1把
薑/3
辣椒 1
花椰菜/半顆切朵

調味料
可樂 / 200ml
醬油 /3大匙
清水/適量 (能蓋過肋排)

步驟
一、將肋排洗淨後,用廚房紙巾擦乾水分。
二、將蒜頭去皮拍扁,蔥洗淨擦乾切長段,辣椒去籽洗淨備用。
三、熱鍋後加油,將肋排煎至雙面略帶金黃色,取出備用。
四、原鍋加入蔥、薑、蒜、辣椒爆香。
五、將肋排放入鍋中,並放入醬油、可樂、水。
六、大火煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火悶煮30分鐘至收乾。
七、另起一鍋加水煮沸,將花椰菜燙熟後撈起擺盤。
八、將收乾之肋排放入盤中。
上菜

紅燒蕃茄牛肉麵



網路找到的食譜改良而成
6人份
材料
紅蘿蔔 /1條削皮切塊狀
蕃茄 / 2顆,每顆切成四塊
洋蔥/1剝皮去頭尾切成4塊
蔥/1去根部,切成蔥段
薑/4,削皮
辣椒/1根,去根部
蒜頭/ 6瓣,去皮壓碎
滷包/ 1包
醬油/ 3/4  
糖/ 1大匙
酒/ 3大匙
牛肋條/1斤切塊,先用滾水燙去血水
水/2000cc
蔥花/適量(最後才用) 

步驟
將蒜頭爆香,陸續加入辣椒紅蘿蔔、洋蔥蕃茄醬油糖、續炒
將爆香的佐料加入水牛肉滷包蓋上鍋蓋開大火,水滾後改以中小火悶煮約1小時。
三、試味道,因為水會蒸發,味道會變重,再加點水進去煮,試到自己可接受的鹹度
四、煮麵
五、熟後撈至碗中加入煮好的紅燒牛肉原汁,並放些少許蔥花
上菜

海鮮粥



在台北很少吃到好吃的海鮮粥,憑印象煮出有媽媽味道的海鮮粥

份量(6人份)
材料:
紅蔥頭 / 6瓣 /切碎
柴魚 / 1把
無刺虱目魚肚 / 1片 / 切塊狀
透抽 / 1隻 / 洗淨去內臟 / 切圈狀
鮮蚵 / 200g / 清水洗淨
蛤蠣 / 200g / 吐沙
蝦仁 / 10隻 / 清水洗淨
麻竹筍 / 半斤/切絲
芹菜 / 1支 / 去葉切末
/ 適量
豆腐乳 / 3塊(秘密武器)
香油 / 適量
白胡椒粉 / 適量
米酒 / 適量
沙拉油 / 適量
(隔夜尤佳) / 2杯米煮出之量
步驟
一、切碎紅蔥頭爆香。
二、蛤蠣燙熟去殼。
三、爆香之紅蔥頭及柴魚加水至鍋八分滿開大火煮沸,將柴魚渣用濾網濾掉。
四、放入竹筍、飯開中小火續煮6分鐘。
五、放入蝦仁、鮮蚵、透抽、虱目魚肚、米酒續煮至水滾。
六、熄火加入豆腐乳、鹽、 白胡椒粉調味。
七、起鍋前加入蛤蠣 、香油、芹菜。
PS : 如果海鮮粥一次無法吃完,建議步驟四中的飯先不加,待都煮好後另起一鍋將煮好的湯料撈出適量,再將這次要吃的飯放入一起煮,下次要吃的時候同法再煮。
上菜