海鮮粥

在台北很少吃到好吃的海鮮粥，憑印象煮出有媽媽味道的海鮮粥

份量(6人份)

材料:

紅蔥頭 / 6瓣 /切碎

柴魚 / 1把

無刺虱目魚肚 / 1片 / 切塊狀

透抽 / 1隻 / 洗淨去內臟 / 切圈狀

鮮蚵 / 200g / 清水洗淨

蛤蠣 / 200g / 吐沙

蝦仁 / 10隻 / 清水洗淨

麻竹筍 / 半斤/切絲

芹菜 / 1支 / 去葉切末

鹽 / 適量

豆腐乳 / 3塊(秘密武器)

香油 / 適量

白胡椒粉 / 適量

米酒 / 適量

沙拉油 / 適量

飯(隔夜尤佳) / 2杯米煮出之量

步驟

一、切碎紅蔥頭爆香。

二、蛤蠣燙熟去殼。

三、爆香之紅蔥頭及柴魚加水至鍋八分滿開大火煮沸，將柴魚渣用濾網濾掉。

四、放入竹筍、飯開中小火續煮6分鐘。

五、放入蝦仁、鮮蚵、透抽、虱目魚肚、米酒續煮至水滾。

六、熄火加入豆腐乳、鹽、 白胡椒粉調味。

七、起鍋前加入蛤蠣 、香油、芹菜。

PS : 如果海鮮粥一次無法吃完，建議步驟四中的飯先不加，待都煮好後另起一鍋將煮好的湯料撈出適量，再將這次要吃的飯放入一起煮，下次要吃的時候同法再煮。

上菜